Descripción
[:es]
En Seis estaciones, su primer libro, McFadden conjuga sus facetas de agricultor y de chef subrayando las propiedades de las verduras, que van variando a medida que cambian las estaciones. Cada capítulo se inicia con recetas elaboradas con verduras crudas de la nueva temporada. Y conforme trascurren las semanas, el autor enciende el fuego y recurre al grill, la cocción al vapor, los salteados, los asados, los braseados y los guisos. Joshua demuestra su ingenio en 225 recetas que celebran el sabor en su máximo esplendor.
Seis estaciones cambiará para siempre nuestra idea sobre cómo comer productos frescos. Ganador del premio James Beard al mejor libro de Cocina con Vegetales.
- 400 páginas, ilustraciones e imagenes a color
- tapas duras
Críticas
«Joshua McFadden tiene alma de agricultor, y sus recetas están bellamente sintonizadas con las estaciones y la tierra». Alice Waters, chef y propietaria de Chez Panisse «De manera magistral, Joshua nos muestra las virtudes de cocinar y comer al ritmo de las seis estaciones del año». Sean Brock, chef y propietario de Husk and McCr ady´s «Este no es un libro de cocina vistoso destinado a adornar cafeterías de moda o rellenar estanterías de diseño. Hay que preparar y probar sus recetas hasta que las páginas queden manoseadas, salpicadas de salsa y pegadas entre sí. Un imprescindible para quien cocina en casa». Dan Barber, cofundador y chef de Blue Hill «Nunca jamás había visto en un mismo libro tantas recetas fascinantes, deliciosas y fáciles de preparar… Seis estaciones es el libro de cocina más perfecto de cuantos he podido conocer… una obra a la que recurrirán repetidamente tanto los cocineros principiantes como los expertos en la materia». Lucky Peach «Joshua entiende los vegetales como chef pero también como agricultor. Sus deliciosas y espectaculares recetas sacan el máximo partido de las verduras desde que son un brote hasta que se presentan por última vez en nuestros platos». David Chang, fundador, chef y autor de Momofuku
[:ca]
En Seis estaciones, el seu primer llibre, McFadden conjuga les seves facetes d'agricultor i de xef subratllant les propietats de les verdures, que van variant a mesura que canvien les estacions. Cada capítol s'inicia amb receptes elaborades amb verdures crues de la nova temporada. I d'acord transcorren les setmanes, l'autor encén el foc i recorre a l'grill, la cocció a vapor, els saltats, els rostits, els brasejats i els guisats. Joshua demostra el seu enginy en 225 receptes que celebren el gust en la seva màxima esplendor.
Seis estaciones canviarà per sempre la nostra idea sobre com menjar productes frescos. Guanyador de el premi James Beard a el millor llibre de Cuina amb Vegetals.
- 400 pàgines, il·lustracions i imatges a color
- tapes dures
Crítiques
«Joshua McFadden té ànima d'agricultor, i les seves receptes estan bellament sintonitzades amb les estacions i la terra». Alice Waters, xef i propietària de Chez Panisse «De manera magistral, Joshua ens mostra les virtuts de cuinar i menjar a el ritme de les sis estacions de l'any». Siguin Brock, xef i propietari de Husk and McCr ady's «Aquest no és un llibre de cuina vistós destinat a adornar cafeteries de moda o omplir prestatgeries de disseny. Cal preparar i provar les seves receptes fins que les pàgines quedin grapejades, esquitxades de salsa i enganxades entre si. Un imprescindible per a qui cuina a casa ». Dan Barber, cofundador i xef de Blue Hill «Mai no havia vist en un mateix llibre tantes receptes fascinants, delicioses i fàcils de preparar … Sis estacions és el llibre de cuina més perfecte de tots els he pogut conèixer … una obra a la qual recorreran repetidament tant els cuiners principiants com els experts en la matèria ». Lucky Peach «Joshua entén els vegetals com a xef però també com a agricultor. Els seus delicioses i espectaculars receptes treuen el màxim partit de les verdures des que són un brot fins que es presenten per última vegada en els nostres plats ». David Chang, fundador, xef i autor de Momofuku
[:]
