Descripción
[:es]
El puerro (Allium porrum), si bien suele encontrarse en el mercado todo el año, se considera típicamente invernal y no solo aporta sabor a muchos platos como los reconfortantes caldos del tiempo frío o la famosa vichyssoise estival sino que los enriquece con sus propiedades saludables. Al igual que sus parientes el ajo y la cebolla, pertenece a la familia botánica de las liliáceas. Sin embargo, sus hojas son grandes y planas, la forma del bulbo es alargada en vez de redondeada, y resulta más suave al paladar. Su origen se sitúa en Asia Central y era bien conocido en el antiguo Egipto, así como entre griegos y romanos. En el interior de algunas pirámides se han encontrado dibujos y jeroglíficos que indican que su uso era habitual en la tierra de los faraones. Cuenta la historia que el filósofo griego Aristóteles y también el emperador romano Nerón hacían buen uso de este alimento para fortalecer la voz y evitar así los problemas de garganta.También lo conocían bien otros habitantes de la cuenca mediterránea y a través de los romanos pasó a los pueblos celtas. Se cultivó ampliamente en la Edad Media y posteriormente fue extendiéndose al resto del mundo.
Propiedades del puerro
El puerro es moderado en hidratos de carbono (7,5 g/100 g), bajo en proteínas (2 g) y rico en fibra (3 g). Entre sus minerales destaca el potasio (260 mg), el calcio (60 mg), el fósforo (50 mg) y el magnesio (18 mg). Y, en menor cantidad, aparte del azufre, se encuentra el hierro y oligoelementos como el selenio, el manganeso y el silicio. Respecto a sus vitaminas, sobresale la vitamina C (30 mg) y la E (2 mg), así como vitaminas del grupo B: folatos (127 mcg) y vitamina B6 (0,25 mg), importantes para los sistemas nervioso e inmunitario. Los compuestos azufrados que están detrás de las virtudes del ajo y de la cebolla para mejorar la circulación, resistir las infecciones y prevenir el cáncer, también se encuentran en este bulbo, aunque en menor cantidad.
Beneficios para la salud del puerro
Comer puerro con regularidad, sobre todo en su temporada natural, es una forma de mejora la calidad preventiva y terapéutica de la dieta.
Aparato respiratorio
El aceite esencial del puerro es expulsado en parte por los pulmones, lo que tiene un beneficioso efecto microbicida en resfriados o bronquitis. Asimismo, la presencia de sustancias mucilaginosas y expectorantes contribuye a mejorar faringitis, laringitis, afonías y bronquitis.
Acción depurativa
Al ser alcalinizante y diurético debido a la elevada presencia de potasio y baja en sodio, comer esta hortaliza en casos de reumatismo, artritis o gota puede ayudar a las articulaciones inflamadas.
Sistema cardiovascular
Por sus cualidades diuréticas, ayuda a disminuir la tensión arterial elevada. Asimismo, la aliína –el principio activo que también contienen el ajo y la cebolla– contribuye a reducir el colesterol sanguíneo, especialmente el llamado "malo" o LDH. Los folatos y los polifenoles neutralizan, por su parte, los radicales libres. Esto previene la formación de placas ateromatosas en las paredes arteriales, la angina de pecho y el infarto.
Circulación venosa
Previene la formación de varices y otros trastornos venosos por su beneficiosa acción sobre los vasos sanguíneos (preserva su flexibilidad) y sus propiedades fibrinolíticas (fluidifica la sangre, lo que evita la formación de trombos).
Aparato digestivo
Ayuda a combatir la presencia de hongos y bacterias patógenas gracias a sus sustancias microbicidas. La fibra y el mucílago también estimulan el tránsito intestinal, lo que alivia el estreñimiento y evita flatulencias.
Embarazo
La presencia de folatos contribuye al correcto desarrollo fetal, sobre todo en las primeras semanas de gestación. La mayoría de embarazadas toma suplementos de ácido fólico, pero es igualmente bueno incluir esta hortaliza en la dieta.
[:ca]
El porro (Allium porrum), si bé sol trobar al mercat tot l'any, es considera típicament hivernal i no només aporta gust de molts plats com els reconfortants brous de el temps fred o la famosa vichyssoise estival sinó que els enriqueix amb les seves propietats saludables . A l'igual que els seus parents l'all i la ceba, pertany a la família botànica de les liliàcies. No obstant això, les seves fulles són grans i planes, la forma d'el bulb és allargada en comptes de arrodonida, i resulta més suau a al paladar. El seu origen se situa a l'Àsia Central i era ben conegut en l'antic Egipte, així com entre grecs i romans. A l'interior d'algunes piràmides s'han trobat dibuixos i jeroglífics que indiquen que el seu ús era habitual a la terra dels faraons. Explica la història que el filòsof grec Aristòtil i també l'emperador romà Neró feien bon ús d'aquest aliment per enfortir la veu i evitar així els problemes de garganta.También el coneixien bé altres habitants de la conca mediterrània ia través dels romans va passar als pobles celtes. Es va conrear àmpliament en l'Edat Mitjana i posteriorment va ser estenent-se a la resta de món.
Propietats del porro
El porro és moderat en hidrats de carboni (7,5 g / 100 g), baix en proteïnes (2 g) i ric en fibra (3 g). Entre els seus minerals destaca el potassi (260 mg), el calci (60 mg), el fòsfor (50 mg) i el magnesi (18 mg). I, en menor quantitat, a part de l'sofre, es troba el ferro i oligoelements com el seleni, el manganès i el silici. Pel que fa a les vitamines, sobresurt la vitamina C (30 mg) i la E (2 mg), així com vitamines de el grup B: folats (127 mcg) i vitamina B6 (0,25 mg), importants per als sistemes nerviós i immunitari . Els compostos ensofrats que estan darrere de les virtuts de l'all i de la ceba per millorar la circulació, resistir les infeccions i prevenir el càncer, també es troben en aquest bulb, encara que en menor quantitat.
Beneficis per a la salut de l'porro
Menjar porro amb regularitat, sobretot en la seva temporada natural, és una forma de millora la qualitat preventiva i terapèutica de la dieta.
Aparell respiratori
L'oli essencial de l'porro és expulsat en part pels pulmons, el que té un beneficiós efecte microbicida en refredats o bronquitis. Així mateix, la presència de substàncies mucilaginoses i expectorants contribueix a millorar faringitis, laringitis, afonies i bronquitis.
Acció depurativa
A l'ésser alcalinitzant i diürètic causa de l'elevada presència de potassi i baixa en sodi, menjar aquesta hortalissa en casos de reumatisme, artritis o gota pot ajudar a les articulacions inflamades.
Sistema cardiovascular
Per les seves qualitats diürètiques, ajuda a disminuir la tensió arterial elevada. Així mateix, la al·liïna -el principi actiu que també contenen l'all i la ceba- contribueix a reduir el colesterol sanguini, especialment l'anomenat "dolent" o LDH. Els folats i els polifenols neutralitzen, per la seva banda, els radicals lliures. Això prevé la formació de plaques ateromatoses a les parets arterials, l'angina de pit i l'infart.
Circulació venosa
Preveu la formació de varius i altres trastorns venosos per la seva beneficiosa acció sobre els vasos sanguinis (preserva la seva flexibilitat) i les seves propietats fibrinolíticas (fluïdifica la sang, el que evita la formació de trombes).
Aparell digestiu
Ajuda a combatre la presència de fongs i bacteris patògens gràcies a les seves substàncies microbicides. La fibra i el mucílag també estimulen el trànsit intestinal, el que alleuja el restrenyiment i evita flatulències.
Embaràs
La presència de folats contribueix a l'correcte desenvolupament fetal, sobretot en les primeres setmanes de gestació. La majoria d'embarassades pren suplements d'àcid fòlic, però és igualment bo incloure aquesta hortalissa en la dieta.
[:]
